永远的风

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冬季喝大酱汤,暖胃又暖心。大酱营养比大豆更易于消化吸收,而且大酱有益于脾胃消化,也有很好的抗癌功效。快来看看巧妈做的这道韩式大酱汤吧! 

>主料:五花肉80克、南豆腐200克、文蛤100克、洋葱1/4个、胡萝卜半根、黄瓜半根、青辣椒1个、红尖椒1个、西葫芦半根。 

>调料:食盐1勺、姜适量、韩式辣酱30克、黄酱80克、淘米水400克、大葱半根。 

>做法: 
1、文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,然后再过清水冲洗,泡于水中备用; 
2、洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、西葫芦、生姜切片,青红辣椒切圈备用; 
3、豆腐切成小正方块; 
4、五花肉切片; 
5、淘米水400克(将米淘洗一遍后倒掉,然后倒入清水,不停搓洗呈白色米浆)倒入石锅中,将大酱置于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀; 
6、将石锅置于火上,煮至沸腾; 
7、煮酱汤的时候,在煎锅内倒少量油,下入五花肉片,两面煎至断生; 
8、依次下入姜片、大葱、青红椒,以及切好的蔬菜,加入一勺盐,翻炒均匀; 
9、待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀; 
10、煮至再次沸腾时,加入辣椒酱,搅拌均匀后,小火再煮5分钟,即可关火。 

>小贴士: 
1、大酱汤中的蔬菜没有一定的定式,只要自己喜欢,放任何蔬菜都可以,只要不是相反相克的。再就是一定要稍微耐煮一些,以免一下锅就煮成浆糊。 

2、不喜欢五花肉的也可以换成牛肉,还可以加入辣白菜提升辣味与酸味,喜欢素食的朋友,也可以不加任何肉类和油,纯用酱来煮汤,味道也不差。